การจะทำอาหารได้อร่อย ส่วนสำคัญคือต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีค่ะ

วันนี้มีโอกาสได้อ่านตำราอาหารเก่าแก่เล่มหนึ่งซึ่งมีค่าและคู่ควรต่อการจดจำในการเลือกซื้อวัตถุดิบมาปรุงอาหารเป็นอย่างมาก

เลยอยากแบ่งปันให้เพื่อนได้อ่านกันค่ะ

การเลือกซื้ออาหารประเภทต่างๆ

1. เนื้อหมู : สีชมพู มันสีขาว ถ้าไม่สดจะหนังจะมียางเหนียว
2. เนื้อวัว : มีสีแดงสด มันสีเหลือง
3. ไก่ : ถ้าไก่อ่อนดูที่ตีนจะนุ่ม ตัวเมียหนังจะบาง ต้องเลือกไก่ที่ตาใสไม่โบ๋ลึก ไม่มีรอยช้ำเขียวตามท้อง
4. ปลาน้ำจืด : ตัวเป็นมันใส ตาใส เหงือกแดง เนื้อไม่เหลว
5. ปลาทะเล : เหงือกแดง เนื้อแข็ง พื้นท้องไม่บุ ตาใสไม่ลึกโบ๋
6. ปลาทู : ผิวสีเขียวเหลือง ตาไม่แดง พื้นท้องไม่ผุ
7. กุ้ง : หัวติดแน่น ตาใส ตัวมีสีเขียวปนน้ำเงิน
8. หอย :  ปากหุบแน่น ถ้ายังเป็น วางทิ้งไว้ปากจะอ้าออกและหุบไวจนแน่นสนิท เวลาซื้อให้หยิบมาดมด้วย
9. ปูทะเล : สีเขียวเข้ม อ้วนพี ตาใส ก้ามใหญ่ สีไม่แดงจัด กลางหน้าอกต้องแข็ง กดไม่ลง ถ้ากดแล้วบุบง่ายไม่ควรซื้อ
10. ปูไข่ : ต้องซื้อตัวเมียนะคะ ถ้าซื้อตัวผู้จะได้ปูเนื้อแทน ตัวเมียฝาปิดหน้าอกจะใหญ่กว่า ถ้าใช้นิ้วดีดมีเสียงแน่นทึบ แปลว่ามีไข่ ถ้าเสียงโปร่งก็ไม่มีไข่
11. ไข่ไก่ : เปลือกสะอาด เปลือกใสสีนวลบางๆไม่เป็นมัน ถ้าเปลือกมันคือไข่เก่า ส่องดูจะเห็นเงาไข่แดงอยู่ตรงกลาง